燃气加热酱猪蹄夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

燃气加热酱猪蹄夹层锅操作方法:
一、加油（此设备已加好）：加油前确认排油阀关闭，管口（1）阀门打开，管口（2）用弯头和内接和弯头连接后，向管口（2）缓慢注入导热油，待管口（1）看见溢油时，表示油加满，关闭阀门（1）

。
二、接电源：
1将夹层锅上的电加热管和配电箱的接触器用≥10平方毫米的铜电流线连接，每根电线用蜡管套好。
2将夹层锅上PT100热电偶与配电箱上温控仪热电偶输出端连接，注意一定要分清楚正确连接。
3将380V三相四线连接至配电箱漏保。
三、加热：
1设定好温控仪的工作温度≤260℃。
2打开配电箱合上电闸。
3将待煮物料投入锅内。
4打开配电箱上的电源开关，打开自动加热开关。
5带搅拌的打开搅拌开关。
6物料煮好后，关闭自动加热开关，关闭搅拌开关，滑开搅拌链接套管。将物料放出，如此循环使用。
7每天下班时将配电箱的电闸，电源开关。自动加热开关关闭。