餐馆多功能夹层锅供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳须有良好的接地，以免漏电发生事故。（只有带搅拌式有此部分）

餐馆多功能夹层锅操作须知
1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时，调定“安全阀”，停止供汽。
2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进汽阀”（通过调节进气阀的开关大小，将夹层锅压力控制在设备铭牌规定压力以下）， 
3、打开排汽阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零，立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅底部的“出料阀”，至此，即完成一次作业。
3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻汽排水器”（“疏水器”）是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。
4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。
5、“压力表”、“安全阀”、其它阀门及管路附件等部位，每班均应进行一次全面检查，以防失灵。不可带病运行。