卤味鸭肠夹层锅内装电热管（9kw/根或12kw/根）、自动传感器及导热油（配送或自配），温度可以达到260度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

 诸城市雅辰机械有限公司生产的蒸煮锅，别名又叫卤制锅，有两种大类：可倾斜（方便倒料）、立式（结实耐用）两类；加热方式有三类：分为电加热、蒸汽加热、燃气型（天然气或煤气）。锅体分内外两胆，我公司采用的是一次成型的锅体，长期使用不会发生炸锅的现象，比焊接成型的耐用。其具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
1、卤味鸭肠夹层锅按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型