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关于高温杀菌锅的设备特点及注意事项

2021-06-08      点击:151
   高温杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
  以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
 
  高温杀菌锅的设备特点:
  1、浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动,且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向,促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动,从而保证杀菌室内各点温度的高度一致,保证每个食物的杀菌安全。
 
  2、预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水,被迅速置入杀菌室,向食物释放大量的热量,使食物迅速升温,降温时,外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触,迅速降温。
 
  3、每次杀菌完毕,高温的水被回收到有保温的热水罐内,保存热量不被散失,节约了大量热能,且为下次杀菌做好准备,节省了时间。
 
  4、采用世界上先进的高效率循环水泵,能用极少的电力发挥较大的功效。
 
  5、安全、稳定、可靠,且随意调整的过程反压力控制,确保包装物不受变形。
 
  6、高保真的过程控制,保证批量化生产的食品杀菌品质。
 
  高温杀菌锅的注意事项:
  1.每次灭菌前检查灭菌锅内及缓冲瓶中水位是否位于刻度线中间;
 
  2.灭菌物品不得堆积过紧、过满,以防灭菌效果降低;
 
  3.每次灭菌结束后应将灭菌器内水排净,清洗水垢,更换新蒸馏水,以提高灭菌质量及延长使用寿命;
 
  4.每次灭菌完,必须待压力降至零,容器内蒸汽完全排除后方可打开;
 
  5.不得将灭菌后的物品封闭在锅内过夜;
 
  6.注意安全,小心烫伤。
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