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卧式杀菌锅具体操作规程

2017-06-27      点击:319

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备,其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法,开闭起动方便,适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。
卧式杀菌锅锅体包括锅身、锅盖、安全连锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。

卧式杀菌锅操作规程
为保证杀菌效果,所有待灭菌产品均采用水浴杀菌。
1.将待灭菌产品装入灭菌筐,注意摆放的透气性,送入锅内,关门锁紧,放下安全手柄。
2.打开进水阀,对锅内进水,同时关闭排水阀,打开排汽阀。当排汽阀出水时表明锅内水已注满,关闭锅上的所有排汽阀及进水阀,可以开汽升温。
3.升温过程严格按照温度与压力的对应表执行。当温度升121℃时开始计时,达到122℃时开始循环。在保温过程中要进行补气,保证121℃以杀菌20分钟。
4.灭菌时间达到后,关闭循环泵。打开冷水阀进行降温工作,同时排出锅内空气。在降温过程中不得出现压力骤降的现象,锅内压力100℃以上不低于2.2个压,80℃以上不低于2个压。出锅排水前不低于1.8个压。当温度降至50-60℃时即可排水出锅。
5.在整个杀菌过程中必须保证锅内的水始终处于充盈状态。
6.杀菌过程中经常检查门封进气阀,保证密封圈处于完全封闭状态。
7.整个操作过程中,本岗位人员绝不允许擅自离岗。

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