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蒸汽夹层锅使用注意事项及维护

2017-09-14      1353

蒸汽夹层锅使用注意事项及维护

蒸汽夹层锅的主要功能是卤、煮、炒、熬、炸等,可用来卤煮牛肉、猪肉、鸡、鸭、粥、炒菜、熬糖、等,蒸汽夹层锅从安装方式上有立式安装和立式可倾,做成可倾的主要是为了方便出料,是否带搅拌,粘稠度高的产品需要加搅拌装置,不需要搅拌单纯蒸煮的可加上盖子,夹层锅上可加保温装置,防止烫伤和起到保温的作用。

蒸汽夹层锅使用注意事项及维护:

1、使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整。

4蒸汽夹层锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整。

5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

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